COFFEE LOVERS(コーヒーラバーズ)

趣味の雑誌を発行する「えい出版」(えいの字がなぜか変換できない・・・)から、こんな本が出版されている。 コーヒー本の決定版、ここに誕生。コーヒーの奥深い世界を凝縮した、初心者から上級者まで必見の一冊となっています。「世界のコーヒー豆完全ガイド」では、生産地とその歴史的背景、豆の... Read more

エスプレッソ難民、東京を放浪す

エスプレッソを飲むのに最も苦労した日。 雑誌などメディアでもたびたび取り上げられ、NYで活躍していたバリスタが淹れるリストレットで提供される独特のエスプレッソが評判の、駄菓子屋を改装したカフェBear Pondに行こうと思って新宿から小田急で下北まで行ったわけだが、下北の駅でキッ... Read more

Compak K-10の大掃除。

うちのCompak K-10を大掃除した。 使用後はいつも掃除をしているが、今回は購入時に脱脂したとき以来の、コニカル刃ユニット上部の全バラである。 基本的には上からネジを取っていけばスルスルと分解できるのだが、組むときには、注意しないとかみ合わせが悪いパーツがある。 刃(左上... Read more

新しい豆でエスプレッソとカプチーノ

いつものロースターさんとこで豆を買ってきた。2種類買ったうちの、ブラジルベースのほうでエスプレッソを抽出。 1オンスを狙って止めたんだけど、実際はクレマが落ち着いたところで20mlちょうど。抽出時間は25秒。30秒まで抽出したら1オンスくらいになったかな。 豆を買ったときに、... Read more

移動販売車について、保健所で確認したこと

先日、移動販売車について、いくつか保健所で確認してきた。 実は、移動販売車はミゼットⅡでと考えていたのだが、ここにきて事情が変わってきた。 なにしろミゼットⅡが見つからないのだ。もう2ヶ月近く探しているのに(探しているのは依頼している車屋さんだが)、希望に沿うタマどころかオークシ... Read more

負けじとロゼッタ三本。

負けじとロゼッタ三本の写真。 負けじと、って誰かと戦っているの?という疑問をお持ちのアナタ、そうなんです。管理人は見えない敵と戦っています。 敵はこんな攻撃を繰り出してきた。(無断転載ごめなさい) はっきり言って、この攻撃はかなり強烈だ。なにしろこっちが一発撃つ間に向こうは三... Read more

今日のロゼッタ

だんだん、スチームがうまくいくようになってきた。 でもブツブツはあるし、うまくラテアートできるようなスチームには程遠い・・・ 最初にブクブクと泡ができてしまうと最後までそれが消えないので、最初はチップが深く沈んだ状態でスチームを開けて、水面ギリギリまで出すのはその後に落ち着い... Read more

新しい飲食店開業 9月号は「カフェ特集・初めてのカフェづくり」

テンポ社から出版されている雑誌「新しい飲食店開業~独立開業・繁盛店づくりに今すぐ役立つ専門情報誌」の9月号の特集は、  カフェ特集   私の”好き“と”こだわり“をつめこんだはじめてのカフェづくり! カフェの経済学 「カフェの1軒、おいくら?」 ~開業資金別 カフェ開業のポイン... Read more