焙煎機がやってきたヤァ!ヤァ!ヤァ!

毎度毎度「焙煎したいなぁ」とコーヒーを飲みながらつぶやいていたらマスターが焙煎機を貸してくれた。無期限、賃料無しという破格の条件でありがとうございますすいません、なのだ。 実はマスターがずいぶん前に貰った(?)やつらしいのだが、焙煎機としての活躍は短く、引退後はオブジェとして長ら... Read more

ヤンエグバリスタ・ホゼ流ドリップメソッド

珍しくエスプレッソではなくドリップの話。 うちではハリオのドリッパーを使っている。V60透過ドリッパー01クリアという名前で、こういうヤツだ。 これに粉を25グラム、中挽きくらいのを入れて、お湯は85度くらい。時間は計3分。 これはお世話になっているコーヒーファクトリーさんとこ... Read more

移動販売車、最終仕上げの段階へ

先週末にえっさほっさとビルドインシンクとビルドインノックボックスを製作したのだが、これは水タンクを屋根の上に載せるのが前提で作ったもの。 つまり、あのシンクを作ると決意したときに、同時に車のルーフにはキャリアを設置することを決意したということなのである。 これは、なんとも物凄い決... Read more

シンク完成!

先週の金曜に保健所行って申請が却下されたわけだが。 たぶん、僕が帰ったあとこんな会話があったに違いない。 (保健所の人) さっきの移動カフェの車のヤツ、こんなシンク作ってきてさ           ____        / \  /\ キリッ .     / (ー)  (ー)... Read more

保健所に申請に行ってきたのだが・・・

なんと却下されました(汗 3時半くらいに車を持っていった。 実演はしなくていい、ポリタンの水は入れなくていい、ということだったので、エスプレッソマシンとグラインダーの本体だけを乗っけて、水と豆は持たずに行った。 保健所に着いて、係りの人に見てもらう段になって、食品衛生責任者の修了... Read more

飲食店開業につきものの保健所と税務署

移動カフェのベース車が納車になったのが昨年12月23日、突貫工事で内装とかDIYしてようやっとカタチになってきた。 開業までもう少しとなってきていると言っていいだろう。 さて、移動販売車で営業するまでの流れはこうだ。(順番は適当に変えても可) 保健所で申請の書類を一式もらう。つい... Read more

スチームの安定(あけましておめでとうございます)

本ブログをご覧のみなさま、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。 今年最初のネタは年末年始の休みにちょっと気がついたこと。スチームについての話だ。 ミルクのスチームが、最初の1杯がうまくいかないという悩みがあって、以前twitterで水蒸気の量では?とい... Read more