丸山コーヒーカッピングセミナー アドバンスコース その③ 迷いに迷う迷い道

ちょっと休憩を挟んで第三回目のセッションに。 もうヘロヘロですよ。すでに2回、いつもは見せたこと無い集中力を出してますからね。 なにしろ揃う意見のときはポンポンとプロファイルを言ってってシャンシャンでいいんだけど、割れたりするとたいへん。 なんで悪いのか、なんでいいのか、何が良... Read more

丸山コーヒーカッピングセミナー アドバンスコース その② やりすぎは禁物

さて、おいしいお昼ゴハンを食べたらすぐに午後のセッションに入る。 セッション2もまた5サンプル。 今度も地雷がふたつあった。 ※あらかじめ豆が何とか地雷がいくつとか(そもそも地雷があるかどうかなんかは)全然知らされておりません 3テーブルあったので、午前とは参加者の振り分けを変え... Read more

丸山コーヒーカッピングセミナー アドバンスコース その① みんなでやるっていいね!

丸山珈琲のカッピグセミナーのアドバンスコースに参加してきたので、そのセキララなホゼの様子と、ホゼなりに「こーゆーとこ大事だろ」というお話を書く。 ※たぶん長くなるのでいくつかに分割してお届けします。お急ぎの方は下のリンク(丸山珈琲のブログです)をご覧ください。 丸山珈琲のセミナー... Read more

カフェ&レストラン 6月号 「コーヒー新時代のラテ&カプチーノ」

おなじみ旭屋出版のカフェ&レストランである。6月号の特集は  コーヒー新時代のラテ&カプチーノ だそうである。これは読まねばなるまい。 旭屋出版のウェブサイト で、読んでみたら、まさに「いま」のカフェ事情、ラテ事情がよーくわかる特集だった。 エリオットアベニュー、ストリーマーコ... Read more

副業移動カフェのススメ

今年の2月から移動カフェを始めたので、かれこれ3ヶ月くらい経ったわけだ。 その経験を踏まえ、なんかツイッターにも移動カフェやりたいという酔狂な人がいるようなのでドンっと背中押しちゃおう!というわけでちょっと移動カフェについて書いてみよう。 移動カフェをやり始めた理由というか目的は... Read more

横浜カフェめぐり

ちょっと前(というかGWだ)の話なんだけど、横浜に行ってカフェをハシゴしてきたので、そのときの話を。 まず1軒目。 みなとみらいに車を停めて、山下公園のほうに歩いていく途中で見つけた移動カフェ。 ロータスバケットというお店だそーです。目黒のほうに本店があるとかだっけか、と思って... Read more

ラテの適正温度とは

今日、いつもお世話になっているカフェでコーヒーを飲んでいたら、出かけていたマスターがえらくニコニコして店に戻ってきた。 ご近所さんから面白いものを借りてきたとのことで手にはコレを持っていた。 そう、放射温度計である。対象物に触れずに温度が測れるすぐれものである。 たぶん、借りて... Read more