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こんな移動カフェはいやだ(鉄拳風でお願いします)

移動カフェを始めてからもう何回か出店させていただいたけれども、やるたびに課題というか反省点がたくさん出てくる。というか反省しかないとも言う。
そこで、鉄拳風に僕と奥さんの移動カフェの問題点を書き出してみようと思う。
ただし、絵はヘタなんで文字だけ。これを読まれている方(あなたです)はアタマの中で鉄拳の声としゃべり方を再現して読んでね。
てっけん.jpg
【こんな移動カフェはダメだ!】
「何屋さんかわからない」
カンバンにもコーヒーとか書いてなくて、何売ってるのか全然わからない。お客さんに「コーヒーのニオイするんだけど、何売ってるの」とか聞かれちゃう。
「メニューがちんぷんかんぷんだ」
メニューボード見ても何がなんだかわからないから、お客さんがくるたびに、全部のメニューを説明しなきゃならない。飲み物か食べ物かもよくわからないメニューというのは困る。
「店員が値段を覚えてない」
注文されるたびに、店員がお客さん用のメニューを見て値段を確認してるから、ちっともお客さんがメニューを見られない。
「車が傾いてる」
ポルタフィルタのスパウトの片方からドバーって出ちゃう。メジャーカップで計るときに、見る方向で量が違う。タンパーを横に置いたらゴロゴローって転がっちゃう。
「ヒマだ」
ちっともお客さんが来ない。2時間くらい平気で来ない。だから中で座ってる店員がうとうとしてる。
「なのに3人もお客さんが並ぶとすごく忙しい」
3人分の注文を聞いてお金をもらって商品を手渡すとなると、店員の慌てっぷりがすごい。コーヒーの粉はぶちまける、牛乳はこぼす、カップは倒す、フタは飛ぶ、もう修羅場になっちゃう。
「食材を用意しすぎる」
いつも半分くらい売れ残る。出店後の家の冷蔵庫にはいつも牛乳がギュウギュウに入ってる。
「風に弱い」
カンバンは倒れる、ヒサシは屋根から落ちる、すきま風で中のコップが倒れる、カウンターのメニューが飛ぶ。風が強くなるとお客さんがいなくても店員があたふたしちゃう。
「儲からない」
・・・
「店員のウンチクが長い」
コーヒーの起源は山羊飼いが・・・から始まる。豆の説明が終わったと思ったら今度はエスプレッソの話とか始めちゃう。
もっともっとあるけど、このへんで。
(だんだん落ち込んできた。これ以上書くと立ち直れないかも知れない)
いやしかし、ダメな移動カフェだなー。
がんばれー自分ー!


Published in 移動カフェ

11 Comments

  1. 目に浮かぶようで微笑みました♪
    こんな移動カフェに出くわしたいです。
    冷静に分析されているようなので、なんの心配も要りませんね。ただただ応援します~

  2. たかさ たかさ

    はじめまして!!
    そんな移動カフェもありだと思います☆

  3. ホゼ ホゼ

    けーたろさん、こっちにコメありがとうございます!
    分析はできるんですが果たして改善できるのかどうかはなはだ不安w
    いつも応援ありがとうございます!励みになります!!

  4. ホゼ ホゼ

    たかささん、コメントありがとうございます!
    アリだと思います?僕自身はもう少しがんばんなきゃまだまだナシの部類じゃないのかなーなどと思ってますけどw
    もしお近くにいらっしゃるときには、のぞきに来てくださいね!

  5. う~ん!
    私も、
    移動カフェやり始めた時は、
    同じでした!
    どれも、誰もが通る道っと言った感じです。
    でも、
    いざ本人はと言うと、
    『へこみますよね!』
    頑張りましょう!
    それが、
    楽しかったりしますから・・・

  6. ホゼ ホゼ

    コステロさん、コメントありがとうございます~!
    今日、別件でちょっと気分が沈んでたんですが、コメントいただいて元気が出てきました^^
    移動カフェという特殊な環境に起因するトラブルは仕方ないとして、普通にオペレーションが回らないというのは問題かも知れません。反省。
    ところでマルゾッコですねー。すごいすごい。同じタイプを触ったことありますが、スチームもさることながら、やっぱりエスプレッソそのものがうまい!
    僕のシモネリ・オスカーもかなりがんばってくれますが、連続抽出やインターバル後の安定というところでいかんともしがたい差がありました。
    そして固定店舗オープンですか!オメです!忙しいと思いますががんばってください!

  7. ar ar

    今晩はこんなところに現れてみました。
    どんなことでも個性にすれば、正当化できると思います、要は考え方次第だと思います。
    Osacrを注文した後にこれを読みました。
    中途半端にOscarの倍の値段のツィンボイラーを買うより、Oscarで暫く耐えて、次にMarzoccoですかね。しかしエスプレッソそのものがうまい!と言う点が引っかかります(笑)
    ホゼさんの感覚では、Marzoccoの味を100点とすると、Oscarには何点位をつけますか?
    連続抽出はOscarのレベルでは相当ストレス感じますよね、多分。何杯まで連続は行けるんでしょうか。
    Oscarのコストパフォーマンスが良すぎるだけに迷いますなー。

  8. ホゼ ホゼ

    うーん、ものすごく難しいですねw
    リネアと比べると値段なりの差はありますよ、定価で5倍くらいはしますよね、そのくらいの差があると思います(汗
    連続抽出は、30杯/hってマニュアルには書いてあったかな、そのくらいならokでしょう。(4分でダブルのポルタフィルタで1ショット)
    味で言えば、オスカーでもリネアと同じような味ができる条件設定は可能ですので、一杯限りの勝負ならかなり互角でしょう。

  9. ar ar

    お忙しいところ、いつも丁寧にお答えくださって、ありがとうございます。
    OscarのSilverを注文してあるのですが、やはり私の場合は、それが正解かもしれませんね。
    不満が出てきたら、LaMarzoccoを買います。
    しかし、domobar super DBを買っておけば、不満がでないかもと思うと、ぐらっと来るわけで。
    Osacrのコストぱフォーマンスが憎い(笑)。
    ホゼさんがK10conicを選んだわけは、オートストップとコーヒープレスとが付いてるからですか?更に他オプションが2点の違いがありますが。

  10. ホゼ ホゼ

    グラインダは、コニカル式であることが必須条件、回転数が低いことを重視しました。あとは、compakは同クラスの中で比較的サイズが小さいこともポイント高かったですね。
    ところで今日、実際に30杯/hで3時間ほど(つまり3時間で100杯くらい)を抽出したのですが、びくともしないですね。十分に稼動できてました。
    ドモバーのダブルボイラーは2千ドル超えてるんじゃないでしたっけ?
    セミコマで2千ドル出すならコマーシャル1グループで3千ドル台のを買うほうが満足感高いと思います、個人的には。痩せても枯れてもコマーシャルですから、アセンブルされたパーツが能力高いし、耐久性にも雲泥の差がありそうです。

  11. ar ar

    またまたありがとうございます、
    3時間で100杯ですか、びくともしない、凄いですねぇ。
    お店は繁盛しているようで素晴らしいです。
    Domobarは2349ドルです送料抜きで。
    1grで業務用というと、Appiaとかですね。それなら一気に6000ドル出してLineaが欲しいですね。
    やっぱりcompakですかね、サイズが小さいことは私にも重要です。

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