「この革新的なスチームチップを使ったら、今までヴィヴァーチェで作ったどのカプチーノより微細でシルキーなカプチーノフォームをつくることができたよ」
～デイヴィッド・ショーマー～
エスプレッソパーツからローンチされたこの全く新しい形状のスチームチップは、エスプレッソ界の大御所、デイヴィッド・ショーマー氏もとりこにしたようだ。
この変わった形のスチームチップの名前は「FORM KNIFE（フォームナイフ）」。エスプレッソパーツが日本のエスプレッソ界の草分けでもある齊藤 正二郎氏率いるエス・エス・アンド・ダブリューと共に開発したものだ単独で開発したものを販売している。エス・エス・アンド・ダブリューとはダブルトールを経営している会社である。
価格は70ドル。一般的なサードパーティ製のスチームチップより少しお高めであるが、デヴィッド・ショーマー氏絶賛のフォームが失敗なくできるのであれば、高くないだろう。
デイヴィッド・ショーマー氏絶賛のスチームチップ
Published in エスプレッソ技術
スチーミング して フォームを作るんですが
ノズルの 穴を小さくすれば その フォームの泡が 小さくなることは無いんです！
穴を小さくすれば そのスチームの速度が早くなり この 流体の速度が
泡を小さくしているのですが・・・・・
この現象を 考え抜いて 私が 考えたのがこの
マジック スチーミングノズルなんです！！
きっと ショマー氏もまだなぜ？泡が マイクロバブルまで 小さくなるのか？
また 小さいだけではなく 均一の今までのノズルをいくら屈指しても 出来ない泡を作れるのが 現在世界特許出願中の ノズルです！
因みに 共同開発では 全くないんですよ！
エス・エス・アンド・ダブリューのオリジナル商品です！
おー、こちらにコメントありがとうございます＾＾
先日はウチの子たちに5連リネア＋マジックチップを体験させていただき、ありがとうございました。
なるほど、流速がキモなのですねえ。
上の記事、加筆訂正いたします。ご指摘ありがとうございました＾＾
はじめまして。
このチップ気になってたんです！！
ホゼさんは実際に体験したことあるんですか！？
いっけんさんこんにちは！
このフォームナイフではないのですが、穴の形状が同じ別のタイプを使わせてもらいました。
SS&Wの方が言うには「誰でも簡単にきれいなフォームができる」ということで、すごく熟練したバリスタにはそれほどの意味が無いかもしれません。
使用感は、回りが良く、ミルクに入る空気も微細になっているように思いました。
こんばんは。さっそくのお返事ありがとうございます♪
なるほどぉ、そぉ言われると付けずに違うチップできれにフォームできた方が
カッコよく思えてきました（笑）
オスカーは四つ穴で少し穴が大きいと聞いたのですが、
少し穴の小さめのチップはどこかで手に入れませんかねぇ？
知っていたら教えて下さい。
いっけんさん、まさにコレ、マジックチップですよ。
SS&W（ダブルトール）にてオスカー用マジックチップが売ってます。高いけど。
もし「リプレース用のチップにそんなにかけらんねーよ」とお思いなら、こちらの記事をどうぞ。
http://cappuccio.seesaa.net/article/198861622.html
チップの穴にステンの針金を通して穴を小さくするといいです。
劇的にシルキーになりますよ！
（自己責任でお願いします）