カテゴリー: タメになること

よく開業指南本や開業支援サイト、コンサルな会社のページなどで見る「開業率、廃業率、ウン年生存率」という言葉が、どの程度信憑性があるのか、調べてみた。 開業率、廃業率とは 開業率の計算方法だが、年間の開業率を計算するには以下のような式で求める。 　開業率とは、有る特定の期間において... Read more

このブログの読者の方から、こんな話をいただきまして。 （オスカーが）以前のような湯温、湯の圧力にならず、湯の出具合も安定しなくなりました。 はてさて。どこが悪いのでしょうかね。 問題が多すぎる（湯温、抽出圧、抽出の安定と三つの問題がある）し、それぞれ単独で症状が出るのか、全部まと... Read more

日本のコーヒー消費量は、ほぼ輸入量と同じである。なぜなら、国内産のコーヒーがあるにはあるのだが、量としては無視できるほど少ないからである。 さて、日本のコーヒーの輸入量はどのくらいか。 ざっと調べたら、最古で1877年の記録。記録があるところがすごいな。 1877年　18トン す... Read more

コーヒー豆：名称巡りエチオピア政府と業界団体が法廷闘争 　コーヒー豆「シダモ」「イルガッチェフェ」は商標か、それとも単なる地名か？　エチオピアと業界団体「全日本コーヒー協会」（東京都中央区）の対立が法廷闘争に発展している。５日、知財高裁（中野哲弘裁判長）で第１回口頭弁論があり、エ... Read more

GAPが自らの業態を指して発明した言葉「SPA」。日本語訳は「製造小売業」である。 野村総研の用語解説ページから引用させていただくと、 　SPAとは、ファッション商品の企画から生産、販売までの機能を垂直統合したビジネスモデルで、日本語では「製造小売業」と訳されます。 　SPAの由... Read more

なんかどっかで見たようなタイトルの記事だけど、世の中にはすごい才能を持った人がたくさんいるわけで、その中にはデザインの才能がすごい、という人も、やっぱりたくさんいるわけだ。 昔のテレビは4対3の比率で、今のテレビは16対9。 黄金比というものがあって、これは近似値で1対1.6。 ... Read more

「渋カフェ」という本を読んだ。 出版社の説明によれば、 どちらかといえば渋い感じのカフェだったり、喫茶店だったり……略して「渋カフェ」 だそうだ。 こだわりのあるカフェをジャンル別に紹介している本。 そのジャンルをはじめのほうからいくつか紹介すると、 眺めのいい店 一人で篭りた... Read more

カフェの市場規模ってどのくらい？ グーグル先生に聞いてみたら、こんなページを紹介された。 日本貿易振興機構（ジェトロ） 日本の外食産業市場調査 リポートはちょっと古くて2004年なんだけど、このリポートの13ページに興味深い表がある。 1982年をピークに、カフェ（喫茶店）の市場... Read more

飲食店の廃業率は、業種別で2位。

三つ前のエントリが、カフェ開業が失敗したらどーなるんだろ？という話で終わっていたんだが、その続き。 もし成功したら、毎日楽しいうえに金持ちになる。幸せだ。 うん、これはいい。成功しようじゃないか。 でももし失敗したら？ 失敗が怖くてアントレプレナになれるもんか！と言いたいところだ... Read more