月: 2016年1月

連載3話目である。前回までにあなたはカフェを無事にスタートすることができた。コンセプトもしっかりしている。そして、最終話は、そのお店を継続していくための話である。 お店が開店したら それはゴールではなくスタートにすぎない。もしかしたらスタートのための準備運動かもしれない。または、... Read more

お店をスタートするには、一つにはお店そのものが必要である。一般的なカフェであれば、賃貸物件か持ち物件かはさておき、とにかくハコ（建物）が必要である。そして、その中でカフェを営業するに足る設備が必要である。最低限（保健所的にも）キッチンとカウンターが必要だ。そして保健所、もしかした... Read more

カフェの開業という相談をよく受ける。 僕の基本的なスタンスは「YOUやっちゃいなよ！」なんだけど、闇雲に始めてすぐに頓挫、閉店となるとすごく悲しいので、シリーズ「カフェを開業したいあなたへ」を連載しようと思う。 この一連の記事を読むと、だんだんあなたは開業したくなくな～る・・・と... Read more