月: 2009年10月

「とりあえず生！」が儲かる理由　飲食店の不思議な算数2 という本を読んだ。 ※前にも書いたかもだけど、アフィリエイトとかやってないから上のリンクは踏み放題。書籍紹介でよくアマゾンのリンク張ってるけど、特に意味は無いです。 新宿で会員制の飲み屋さんをやっている著者が、一問一答で読... Read more

日本は世界で11番目のコーヒー消費国。では世界でもっともコーヒーを消費しているのはどこ？ 正解はフィンランド。一人当たり、年間11キロ以上もコーヒー豆を消費しているのだ。 ※サントリーのページより 日本はと言うと、年間3キロ強。それも、フィンランドではあまり飲まれないインスタン... Read more

先日、いつも行くカフェのバリスタさんからこんな質問が。 　「営業の秘訣って何ですか？」 サラリーマンとして十ウン年営業をやってきた経験と、各種セミナーや書籍等から得た知識でいろいろとお話させてもらった。 その時は「こんなハナシで役に立てば」と思って話をしていたが、自分が今後カフェ... Read more

皆さんご存知、IKEAである。スウェーデン発のインテリア総合メーカーである。 カフェを開業するのに、何か使えるものがないだろうかと下見に行ってきた。 前に見に行ったときも「コレ使えるな～、あ、コレもいいな～」などと夢がふくらみまくりだったわけだが。だんだんカフェのイメージも固まり... Read more

土曜の朝っぱら、カフェ関連のサイトを見ていたら、Gold Coast Food Guide Blogというのを見つけた。 オーストラリアのゴールドコーストのグルメサイトのようだ。 で、ブログをパラパラと読んでいたらすごい記事を発見。 宇宙、ヨットは初めて見た。 もとの記事はこち... Read more

脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか、というタイトルの本。 サラリーマン時代、実績の残せなかった人が飲食業に飛び込んで、簡単に成功するほど甘くはないが、実績の残せた人・優秀だった人でも意外と失敗する人が多い。なぜ失敗するのか?どうすれば成功するのか?大阪産創館... Read more

SCAJで門脇兄弟がラッキーアイクレマスのブースに立ってエスプレッソを提供していたが、その時に、来場者にスチーミングのコツについて話していたのを、私と同行していたＹ君が盗み聞き（人聞きが悪いかｗ　後ろに並んでいたんで聞こえたらしい）したことを私がマタ聞きしたハナシ。 コツとしては... Read more

東京ビッグサイトで昨日から明日まで3日間行われている、SCAJ2009に行ってきた。 今日行ったワケは、バリスタチャンピオンシップの日本大会の決勝が行われるからで、来年出てやるぜなどと意気込んでいるわけではないけれど（出れとプッシュされていたりはするけれども）、後学のために見たか... Read more

番外編その２、テディーズビガーバーガー。 ポップでレトロな60年代アメリカをイメージした内装と、うまくてデカいバーガーが人気のテディーズビガーバーガー。 ワイキキのロコから愛される店だが、場所がワイキキの外れ、動物園の近くというロケーションのため、なかなか観光客が足を伸ばさず、観... Read more

ハワイのツアーは、短いと3泊5日というプランになる。 日付変更線を無視すると、一日目は日本を夜出発して機内一泊、で翌日の二日目の午前中にワイキキに到着するのだが、これがハワイの一日目となる。ハワイには到着日（午後だけ）、次の日、その次の日、その次の出発日（朝だけ）の四日間いるわけ... Read more