ハンドピックって何 エチオピアでは、コーヒー豆の品質を表すグレード名にG1だのG2だのと付けている。 G1では、300gの生豆の中に欠点豆が3つ以内ということらしい。4つ以上あれば、G2に格下げ、もっとあればG3、もっともっと悪ければ・・・最悪、G5というグレードまで設定されてい... Read more
2 Commentsカテゴリー: 雑記
2010年2月13日、僕たちのコーヒービジネスの第一歩を踏み出してからまるっと5年が経った。 統計によると、個人事業、なかでも飲食店で5年も続けるのはなかなか難しいそうだ。ある調査によると非チェーン店で5年続く飲食店は2割に満たないと言う。 5年経ってみて、SSEをなんとかここま... Read more
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SSEのだいくらスキー場店、2週続けてのテレビ紹介をいただきまして。 テレビで紹介されたラテアート だいくら店のカフェラテでは、だいくらスキー場のマスコットキャラクター、くまのだいちゃんをラテアートで描くことが多い。 だいちゃんの、と言ってもクマのキャラクターなので普通にクマを描... Read more
2 Commentsええもうこうでも書かない限り、定期的な更新が成されない（ほどに僕の意思は貧弱はなはだしい）ので、ここで公言します。 このブログは月曜に更新されます！がんばります！ え？ 月曜とは書いてあるが毎週とは書いてないって？ いやそれはゴニョゴニョ・・・ ... Read more
Leave a Commentえーっと、コーヒーを美味しく飲む方法です。 このブログを読んでる人は、もう耳にタコな話かもしれません。 このブログでも、淹れ方についてそれっぽい記事を書いたことがあります。しかしそれはそれとして、ちょっと書きたいことがあるのです。ひとりの消費者として、コーヒーはこうしたほうが美味... Read more
Comments closedはい、時は流れてSCAJ2013inビッグサイトです。 僕はジャッジとして参加しているので、自分で写真を撮ることができなかったので、このブログに貼る写真をウェブから探そうと思って画像検索したら、いやまあびっくりするくらいJHDC（決勝）の写真が無い（笑 意外と観客多いなあと思って... Read more
Comments closedSCAJ2013も盛況のうちに終了し、僕の2013JHDCも終わったので、記録のために顛末を書いていきます。 まず、JHDCとは何かというとこれ。 SCAJのページ メニュー左側にSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）が主催する大会がずらっとならんでるけど、その中の一つで、... Read more
Comments closedちょっと福島の話をします。 サンシャインステイトエスプレッソだいくら店ということで、毎週福島のスキー場（ 会津高原だいくらスキー場)に行っているわけですが、現地の方や来場者の方にお話を聞いたり、現地のお店を利用したりすると、見えてくるものがあります。 主に会津高原周辺にフォーカス... Read more
2 Comments東京・本所にお店をオープンしました。 準備→開店と福岡に行った後の2ヶ月ほど、忙しくしてましたもので、ブログの更新がありませんでしたが、やっと落ち着いてきたので、そろそろブログ再開しようと思います。 というわけで、最初は小ネタでリハビリしますかね。 【ドリッパーを水切りに置くとき... Read more
4 Comments最近、扱っているコーヒーに「レインフォレストアライアンス」の認証を受けているものがあることに気がついた。 ＞＞レインフォレストアライアンス レインフォレスト・アライアンスは、森林伐採や環境破壊の主な要因となる材木生産、農地拡大、牧場運営、観光業などに歯止めをかけるため、市場原理を... Read more
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