月: 2010年10月

コーヒー業界では今、ロングブラックが大ブームです（ウソ） ロングブラックとアメリカーノの違いって何？というのをwikipedia英語版から拾ってみます。（超訳） Long black ロングブラックは、主にオーストラリアやニュージーランドで形成されたコーヒーの飲み方の一つです。... Read more

どんなカフェでも物販のひとつやふたつはやっているのではないだろうか。 全く物販がなく、飲食だけという店は少なかろうと思う。 成功するカフェの物販には大きくわけるとこのふたつのタイプに分けられる。 A 自ブランド商品型 B セレクトショップ型 Aタイプの最たるものはスターバックスだ... Read more

brixという単位がある。 Brix（ブリックス）は、溶液中の固形分濃度を表す目盛名。°Bx でも表す。単位は「%」または「度」。 主に食品産業,ワイン、精糖、果実農業などで、ショ糖濃度（糖度）を表す際に用いられる。 概ねの定義は、「屈折率を、20℃のショ糖溶液の重量百分率濃度（... Read more

まったく、コーヒーに関係無い話です。カフェ開業については多少関係あるかな（無理やり）。 8月初旬のことだが、twitterで某けーたろ氏と「僕は帰納的な考え方をする」という話をしていた。 （twilogって便利だなあ。過去の自分のツイートをキーワード検索できるんだ） さて、僕は帰... Read more

昨日、タイトル通り、エスプレッソを18gと13gのドース量で抽出して、味の違いなどを検証してみた。 逐一ツイートしたので、一連の流れをtogetterでアーカイブした。 http://togetter.com/li/55223 ブログの記事にするの面倒だなと思ったけど、一応、ここ... Read more