月: 2012年5月

まだ細かいところまで考えてないので、アイデアのベースだけ記録しておく。 僕がお店を作りたいというときにもっとも障害となるのがお金だ。お金が不足している。 その不足分をどうにかする方法を考えると、そもそもここに無いわけなのでどっかから持ってくるしかないわけで。 どっかからというその... Read more

このブログで何回もお話しているカッピング。 最近、ちょっとカッピングで気になることがあるので、書いておく。 そもそも発端は、いつもお世話になっているコーヒーファクトリーでカッピングをしていたときのこと。 とあるカップに関して僕はどうも「好きじゃない味がする」と思っていて、ほかの... Read more

僕らがコーヒーって聞いて思い浮かべるのは、普通はカップに入った茶色の液体であろう。あるいは、お店で買ってきたグラインドする前のコーヒー豆、または挽いた粉を思い浮かべる人もいるかもしれない。 しかしコーヒーと一口に言っても、from seed to cupではないがさまざまな段階が... Read more

前回の記事から時間があいてしまってすいません。 んで、時間があいた割には同じようなネタです。 焙煎の一般的な話と、サンシャインステイトエスプレッソの焙煎の話を前回したわけなんだけど、その中でSSEの焙煎はちょっと一般的な定義と違うんです、という内容の話をさせてもらった。 焙煎って... Read more