初出店などというのはお客様には全く関係のない話で、こちらはプロとして最高の一杯を提供しなければならないのはあったりまえの話なのだ。
本来は初出店の日から完璧で然るべきなのだが、そうは問屋がおろすわけも無く、いろいろと反省材料っつーのは出てくるわけで。
では、反省。
①場所取りは売り上げを左右するようです
指定された場所がゲレンデのエプロンの北端だった。南端でも同じことだと思うが真ん中あたりに比べると端っこというのはお客さんが半分しかターゲットにならないという不利がある。
さらに悪いことにゲレ食が中央と南端にあり、北端はパトロールとレンタルがある。つまり、飲食を目当てに来る場所ではない感じなのだ。
南端には車を入れるスペースが無いため、次回は中央あたりで出店させてもらうようにお願いしてきた。
②なんのお店かわかるようにしましょう
カンバンというのは大事。こちらを遠まきに眺める人がいても近寄ってこない。なぜなら何を売っている店かよくわからないから！

カンバンが英語、コーヒーという字が書いてない、どれが店名でどれがメニューでSとかDとかあるけど値段なのかどうかちょっとわかりにくい。キャラメルってグリコ的な？高すぎね？という疑問まで発生しかねないカンバンだ。ちゃんとコーヒーという字とか、カップから湯気が出てる絵とか、ここでコーヒー飲めます的なカンバンにしないとだね。
③メニューはわかりやすく誰もが理解できるように
だいたい、何を注文しようかと思って、メニューを見た後店員に聞かなきゃよくわからないというのは問題だろう。

一番下に書いてある文は目の悪い人にはちょっと読むことすら難しいかも知れません・・・どんだけ不親切なメニューなんだ。
お客様がメニューを見てから「で、これはどういう飲み物？」と聞くようなメニューってのは改善の余地があるというか改善の余地しかないというか。かっこつけて英語表記だけにするっつーのも考えモンだし、説明書きも少々長くても読めばわかるようにしなきゃならないようだ。
④機械が最低限動くだけの電圧は確保しましょう
電気に詳しいスタッフに、これだけの電圧が必要なのですが、とちゃんと確認すべきだった。
グラインダが動かなくなるとか抽出ができなくなるとかもうこりごりです。
⑤ちゃんと宣伝しなきゃ誰もお店のことを知ることができません
事前告知がほとんどできないまま、当日の場内アナウンスに頼るのみという宣伝活動のため、結局のところ前を歩いたお客さんのみが移動カフェに気付くという結果に。
次回はカンバンもでかくするが、リフト券売り場に黒板のポップを置かせてもらい、少しはなれたところにも「あっちにカフェあります」的なサインボードを置こうと思う。
以上、次回に向けての反省！

Tweet