・コーヒーのコクって何だろう
・プロ、マニア、アマチュア（ハイアマチュア、普通のアマチュア）を分けるものとは
・今年の夏は、仕事中短パン禁止
・バランスボールでダイエット
・espressoをやる人はpour overを、pour overをやる人はエスプレッソをやったほうがいい
・半熱風と直火の違いほどは、焙煎機メーカーごとの味のブレは大きくない。半熱風or直火の違いがまずわかること。必ず共通するクセがある。半熱風＝短時間、直火＝長時間という先入観は良くない。
・逆張りこそ王道、ただしそこに道があることが必要。行き先の無い逆張りはやるだけ無駄。
・Call me maybe / Carly Rae Jepsenがついにビルボード1位に http://youtu.be/fWNaR-rxAic
・またBootleg / Alex Shearerを読み出した。つい本棚から取ってパラパラめくったら面白くて、一応最後まで読もうかなど。
・というようなメモのページを始めることにした。備忘録というよりもメモ。引っかかったものなどを書いていきます。
メモ
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ホゼさんこんにちは！
突然のコメント失礼します。
私もシモネリのオスカーを使用しているのですが、
豆の挽き具合や量を細かく調節しても
抽出後のフィルターにいつも水分が残ります。
ダブル用のフィルターでは、ホルダーを外して時間を置くと
ノックボックスにきれいに落ちる硬さにはなるのですが、
シングル用では、外して時間を置いてもベチョッとした感じで…
メーカーに問い合わせた所「キレのある味を優先するなら仕方がない」との返答でした。
もちろん私の技術的な問題も関係していると思いますが。
ホゼさんはいかがでしょうか？
何か対処法などありましたら、アドバイスをいただけないでしょうか？
まなみさんこんにちは！
多少水が浮くようなことは、抽出の条件によってはあり得るかと思いますが、あんまりだぶだぶだと条件に問題があるのかもしれませんね
。
まず、シティローストくらいのコーヒーを、いつものひき目で20g詰めて、10から15キロくらいの強さでタンピングして、抽出ボタンを押しておおむね5秒程度で液が出てきて、30g出るのに25から30秒かかってればいい感じだと思います。それで、抽出を終えた時に抽出ボタンを押して、プシューといえばサン方向バルブも正常です。
ケーキが柔らかいのは、ドースが少ないか、抽出条件が合ってないのだと思いますんで、最初に垂れてくる液体がトロッとしてハチミツみたい、抽出の最後まで濃度のある液体である、抽出時間と抽出量が適正値にある、というようなことを気をつけてみて下さい。
それでは楽しいコーヒー時間をお過ごしください( ´ ▽ ` )ﾉ
わー！早速返信ありがとうございます！
実は私もミゼットで移動カフェをしたいと思っていて｢ミゼット 移動カフェ｣で検索した事からホゼさんのブログにたどり着きました！
いつもたくさん勉強させてもらっています(^^)
早速教えてもらった方法を試しながら、根気強くエスプレッソの抽出繰り返してみますね！
ありがとうございます(^o^)
移動カフェですかー！がんばって開業してください！
いつか並んでお店出せるといいですねー(^ ^)
また困ったことあったらご相談下さいね(役に立てるかどうかわかりませんがw)