カフェをやるのはやっぱり大変 2014年版

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カフェを始めるのは大変だ。しかし、それを継続するのはもっと大変だ。 ということで以前にこんな、関係ありそうな記事を書いたことがある。 脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか 廃業率、2位。 さて、最新の動向はどうなんだろうかと調べてみた。 まず、事業所数について。... Read more

僕がコーヒービジネスを始めて役に立った5つのこと

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どんなビジネスにだって、失敗はつきものだ。しかし失敗しないためにあらかじめ手を打ってそのリスクを減らすことはできる。 前回は役に立たなかったことを紹介したけど、今回はその逆、役に立ったことを紹介します。 1.弱音を吐かない、つらい顔をしない ビジネスには晴れの日もあれば雨の日もあ... Read more

僕がコーヒービジネスを始めて役に立たなかった5つのこと(実例付き)

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僕がコーヒービジネスの世界に飛び込んだのは4年と少し前。 自己啓発本や偉人の言葉、ビジネスの先達からの教えなどさまざまなものからビジネスのヒントを得、そして行動してきた。その中で僕が経験した「役に立たなかったこと」を厳選して5つ紹介します。 1.商品やサービスの情報は余すところな... Read more

コーヒーを行商で販売するには

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都会の道端で見かけるお弁当の行商。 写真は「はまれぽ」さんよりお借りしました。 お弁当の行商について、法律的にどうなのかとちょっと興味深い記事を書いておられますので、こちらもご一読いただくといいかなーと思います。 横浜駅西口付近でよく見かける路上販売の弁当屋は、正規の手続きを取... Read more

ビジネスのポジショニングを考える

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コーヒー屋さんを作る時に、育てていくときに、こういうマトリクスを考えてみて、それらの枠の中に既存の企業を当てはめて、自分がどうするべきか、どうしていきたいかを考えてみたらこれが自分的にはすごくいい感じだったので、それを一般化して書いてみたのだが、これがどうにもよくわかりません。僕... Read more

エゴレスコーヒーのための十戒

今回は、ビジネスとしてコーヒーを扱っている人に向けてのお話です。 コーヒーは嗜好品であるので、しばしばそのクオリティについてエゴイスティックになることがある。 自分だけを信じ他人の言うことを聞かなくなる状態だ。そこにはうぬぼれや過信があり、自分の経歴や経験から引き出したものしか採... Read more

これからコーヒーの世界で身を立てようという若者へ Ver.1

なんだか僕のところに「カフェやりたいんです」という若者がときどき来るんで、ちょっと助言というかアドバイスというか大きなお世話を少し書いておきます。 と言うのも、東京近郊にお住いなら、コーヒー飲みに来たついでに話聞いてくよってこともアリかと思うんだけど、やったら遠くから「カフェやり... Read more

トールサイズ一杯のコーヒーの値段は

トールサイズのブラックのコーヒーを仮に330円とする。 あなたが支払った330円の内訳はこうだ。 というのは「おいしいコーヒーの真実」という映画で紹介された話。 10グラムで一杯のコーヒーが作れるとして、10グラム当たりのコーヒーの価格を、どの段階の人がどれだけ取っているかとい... Read more

レンタルエスプレッソバー

こんなビジネスができるんじゃないかというメモ。 ウチはエスプレッソ屋なので、エスプレッソ推しになってしまうわけで。 エスプレッソじゃないとダメってモデルじゃないんだけどそこはほら、ウチはエスプレッソ屋だからw というわけで、ミニマムなエスプレッソバーっていうとどんな感じだろうか。... Read more

「コーヒーが毎月届きます」という投資はいかが?

まだ細かいところまで考えてないので、アイデアのベースだけ記録しておく。 僕がお店を作りたいというときにもっとも障害となるのがお金だ。お金が不足している。 その不足分をどうにかする方法を考えると、そもそもここに無いわけなのでどっかから持ってくるしかないわけで。 どっかからというその... Read more