カテゴリー: 開店の下ごしらえ

ま、なんのことはない、食品衛生責任者の資格を取得するための申請をしに、管轄の保健所に行ってきたのだ。 まずは入り口にこれでもかとベタベタ貼られている新型インフルエンザ関連の掲 示をながめ、ドアを開けると新型インフルエンザに加え、O-157やノロウィルスなど食中毒関連の掲示がところ... Read more

食材費は、カフェの経費でもおおきなシェアを占める。 計算上、売上が月に100万以上ないとやっていけないとして、原価率30%としても、30万円が食材費となるわけだ。 少なくとも、ながーく使える調味料や保存がきく缶詰瓶詰なんかを除いたとしても、月に20万円以上の食品を購入しなければな... Read more

どんな開業本を読んでも、必ずこんなことが書かれている。いわく、 「一冊ノートを用意して、自分が作りたいカフェについて情報をまとめましょう」 ノートもいいけど、いまどきはもっと便利なツールがあるわけで、ウェブ上にwikiを作ることにした。 理由は、 ・情報を得るのはウェブ上がほとん... Read more

開業を思い立ったのが今年の1月。早いものでもう4月になった。 カフェを開業するのには、計画をして、計画通りのお金があって物件があれば始められる。 というわけで、まずは開店計画が必要なのだが、まだ作ってない。では作ってみよう。 ・・・って簡単にちょちょいのちょいで作れるもんじゃあな... Read more