カテゴリー: ビジネス

ちょっと考えさせられる問題があったので。 飲食店でセルフサービスというと、どうしたって「社員食堂」なイメージがある。それも「安かろう悪かろう」とか「効率重視」とか「選択肢が少ない」というネガティブなイメージが強い。吉野家とかすき家とかもコレだろうか。 もしくはマクドナルドに代表さ... Read more

年の瀬だけど、今年のまとめ記事にあらずです。ハイ。普通の記事です。 ビジネスには二つの側面がある。 ひとつは、相手の財布から自分の財布にお金が移ること もうひとつは、相手の財産が豊かになること ウチの商売であれば、コーヒーを一杯売った場合に、 お客さんの財布から僕の財布にお金が移... Read more

お客様が「セブンイレブンのコーヒーが80円なのよ」と。 セブンイレブンのコーヒーというのがわからず、話を聞いてみたら、セルフサービス式のコーヒーマシンでコーヒーを買えるらしいのだ。 へえ、ということでググってみたらこんな感じらしい。 詳しい使い方を紹介していたブログがあるので、... Read more

今日は東京某所にあるけっこう大きめのレストランにて、エスプレッソマシンとグラインダーを持ち込んでのインハウスセミナーを開催した。電源の都合がつかず、100Vマシンを使用。 先方よりのご希望で「エスプレッソとコーヒーについての全般と、どうやったら美味しいコーヒーが淹れられるか」とい... Read more

この用語が全国で一般的なのかどうか知らんけど、同業者がお互いに商品を購入しあうことを「いってこい」と言う。 ま、お金をこちらが使うのが「行って」、あちらがお金を使うのが「来い」なわけだ。説明というかそのまんまだけど。 僕はこの「いってこい」が大好きである。 なんで好きなのかという... Read more

ちょっと衝撃だったニュース。 ●『乗り合い買い物ツアー」でふれあい助け合いの里づくり』 　～大川地区社協の取り組み～ 高齢化・過疎化が深刻化し様々な地域課題を抱える中で、買い物や通院の足に関する課題を解決していくための取り組みです。今回はある日の「乗り合い買い物ツアー」に密着し... Read more

日経レストランの記事に関する考察。 たいして長い記事ではないので、全文を引用してから始める。 焼き鳥店で水だけを飲むお客 明けましておめでとうございます。編集長の三橋です。 本年も、引き続き「日経レストラン」をご贔屓のほど、よろしくお願い申し上げます。 さて、2011年はどんな... Read more

お客様からいただけるもののうち、ありがたいものは主に二つ、yenとsmileだ。 ありがたくないものは、例えば罵倒だったり、損害賠償請求だったり、ネットに悪口だったりといろいろあるが、これは今回のテーマと関係が無いので、割愛する。そんで、こういうのをいただくような商売にしたいと思... Read more

こないだ、某グルメハンバーガー屋オーナーと話をしていたときの話なんだけど、その彼がお店のプロモーションビデオを製作するって言うのね。 作ってどこで流すのかと思ったら、友人の結婚式で使うらしい。まんまテレビのコマーシャルのノリで、例えば「新郎の生い立ちビデオ→CM（ここにプロモーシ... Read more