カテゴリー: エスプレッソ技術

ロングブラックとは、エスプレッソをお湯で割ったものである。 一般的にはアメリカーノとか呼ばれているが、そこはそれ、オージースタイルではアメリカーノとは言わずにロングブラック、これが普通の言い方なのだ。 さて、一般的なアメリカーノはエスプレッソシングルショット（１オンス）にお湯を３... Read more

なんか今週は仕事が忙しくて、エスプレッソマシンをあんまり立ち上げられなかった。 今日のロゼッタ。 なんとロゼッタが二本あります！いつもの倍です！ って喜んでるけど、いつもお世話になっているバリスタさんは、ロゼッタ五本くらいするするっと描くんだよなぁ。まだまだ修行の道のりは長い・... Read more

うまい人がラテアートしてるの見ると、するする～っと描いている。 この「するする～」っていうのがミソで、 「ふんっ！」って気張ったり 「おりゃおりゃおりゃっ」とチカラまかせだったり 「と・・・ととと・・・っと・・・」とギクシャクしてたり はしてないんだな。 するする～って描くから滑... Read more

お世話になっているロースターさんとこで、カプチーノを淹れさせてもらったのだが、ウチのオスカー君と違ってマルゾッコ兄さんはパワーが強力で、スチームしすぎてしまい、ほわほわになってロゼッタどころではなかった。 ではもう一度、ということで、バリスタさんからアドバイスがあって、大きめのピ... Read more

土曜の朝っぱら、カフェ関連のサイトを見ていたら、Gold Coast Food Guide Blogというのを見つけた。 オーストラリアのゴールドコーストのグルメサイトのようだ。 で、ブログをパラパラと読んでいたらすごい記事を発見。 宇宙、ヨットは初めて見た。 もとの記事はこち... Read more

今日、いつものロースターさんとこのバリスタさんに、ハートの描きかたを教わってきた。いつもいつもお仕事中に相手してもらってありがとうございます（ﾍﾟｺﾘ で、さっそく、ウチでもやってみた。 うーん、ハート？ つかミルク足りねーよ（笑 ちょっと絵が下方面に偏りすぎなので、そこんとこ... Read more

いつものロースターさんとこで豆を買ってきた。2種類買ったうちの、ブラジルベースのほうでエスプレッソを抽出。 1オンスを狙って止めたんだけど、実際はクレマが落ち着いたところで20mlちょうど。抽出時間は25秒。30秒まで抽出したら1オンスくらいになったかな。 豆を買ったときに、... Read more

負けじとロゼッタ三本の写真。 負けじと、って誰かと戦っているの？という疑問をお持ちのアナタ、そうなんです。管理人は見えない敵と戦っています。 敵はこんな攻撃を繰り出してきた。（無断転載ごめなさい） はっきり言って、この攻撃はかなり強烈だ。なにしろこっちが一発撃つ間に向こうは三... Read more

だんだん、スチームがうまくいくようになってきた。 でもブツブツはあるし、うまくラテアートできるようなスチームには程遠い・・・ 最初にブクブクと泡ができてしまうと最後までそれが消えないので、最初はチップが深く沈んだ状態でスチームを開けて、水面ギリギリまで出すのはその後に落ち着い... Read more

友人がウチに来たので、ロゼッタを描いてあげた。 ちょっと写真の色が悪いのは、手近にあったビデオカメラ（SONY HR520V）の静止画キャプチャモードで撮影したため。 なんて書くと「毎回これくらい描けてるのか」と思われそうだが、これは良くできたカップで、だからこのブログに載せる... Read more