サイフォンというコーヒー抽出器具がある。一般的なイメージとしては、どうなんだろう、昔流行った抽出器具って感じなのかなあ。それと、理科の実験器具みたいとか、扱いが難しそうとかいうのもよく聞くかな。 ハリオさんから無断でお借りしてきた画像がこちら。 確かに「これがほんとうにコーヒー... Read more
Leave a CommentViva! Longblack! Posts
コーヒー屋さんを作る時に、育てていくときに、こういうマトリクスを考えてみて、それらの枠の中に既存の企業を当てはめて、自分がどうするべきか、どうしていきたいかを考えてみたらこれが自分的にはすごくいい感じだったので、それを一般化して書いてみたのだが、これがどうにもよくわかりません。僕... Read more
Leave a Commentええもうこうでも書かない限り、定期的な更新が成されない（ほどに僕の意思は貧弱はなはだしい）ので、ここで公言します。 このブログは月曜に更新されます！がんばります！ え？ 月曜とは書いてあるが毎週とは書いてないって？ いやそれはゴニョゴニョ・・・ ... Read more
Leave a Commentケニアはアフリカ第二のケニア山を擁し、国土の大部分が標高1000mを超える高原となっている。雨季以外は強い直射日光により乾燥し、野生動物が高原を縦横無尽に駆け回るいわゆるサバンナというようなイメージが強いが、南東部ではインド洋に面しており、マリンアクティビティを楽しめるビーチリゾ... Read more
Comments closed今回は、ビジネスとしてコーヒーを扱っている人に向けてのお話です。 コーヒーは嗜好品であるので、しばしばそのクオリティについてエゴイスティックになることがある。 自分だけを信じ他人の言うことを聞かなくなる状態だ。そこにはうぬぼれや過信があり、自分の経歴や経験から引き出したものしか採... Read more
Comments closedこれからコーヒーでビジネスをスタートするあなた、いつかコーヒーで身を立てようと思っているあなた、屋号はお決まりですか？ もし決まってないならこの記事を読んでみることをおすすめします。 wikipediaによる企業名の由来 コーヒーでビジネスをスタートさせようと思ったら、いろいろ... Read more
Comments closed分析機関にお勤めとか、大学で化学分野を専攻していたとかじゃない限り、TDSと言えば東京ディズニーシーである（TDSでgoogle検索するとパスポートのいらない夢の国ばかり検索結果に並ぶことになる）。 ところが「今、コーヒー業界でTDSがアツい！」となると、ちょっと様子が違ってくる... Read more
Comments closedえーっと、コーヒーを美味しく飲む方法です。 このブログを読んでる人は、もう耳にタコな話かもしれません。 このブログでも、淹れ方についてそれっぽい記事を書いたことがあります。しかしそれはそれとして、ちょっと書きたいことがあるのです。ひとりの消費者として、コーヒーはこうしたほうが美味... Read more
Comments closed新年あけましておめでとうございます。 昨年は、ブログの更新が少なすぎましたので、今年は去年の倍くらいにしたいなと思います。できれば月イチくらいで書きたいですね（去年はそんなに少なかったんだ！）。それでは今年もよろしくお願い致します。 さて2014年最初のお話は、焙煎について。 ... Read more
Comments closedはい、時は流れてSCAJ2013inビッグサイトです。 僕はジャッジとして参加しているので、自分で写真を撮ることができなかったので、このブログに貼る写真をウェブから探そうと思って画像検索したら、いやまあびっくりするくらいJHDC（決勝）の写真が無い（笑 意外と観客多いなあと思って... Read more
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