前置き SSEが移動カフェだったのはついこないだだった。そのころのことを覚えていてくれている皆様から、よく移動カフェについて聞かれるので、開業するにはどうしたらいいかというのを何回かに分けて書こうと思う。 もしお店をやりたいけどなかなか踏ん切りがつかない、あるいは、ふところ具合の... Read more
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カフェを始めるのは大変だ。しかし、それを継続するのはもっと大変だ。 ということで以前にこんな、関係ありそうな記事を書いたことがある。 脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか 廃業率、2位。 さて、最新の動向はどうなんだろうかと調べてみた。 まず、事業所数について。... Read more
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またしてもの音楽ネタからのスタート。 マイケル・ジャクソンの「Beat it」をパロった「Eat it」でおなじみのアル・ヤンコビックが（おなじみなのかどうかはあなたの年齢によります）、ロビン・シックとファレル・ウィリアムスの2013年の大ヒット曲「Blurred lines」を... Read more
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コーヒーの生豆が生産国からどのような荷姿で来るか、というと、普通イメージするのは、麻袋か樽だろう。 ちなみに、コーヒーの荷姿でよく連想される「樽」は、ジャマイカのブルーマウンテンの専売特許であり、ほかの産地で使用することはできないのだそうだ。 麻袋のほうはもちろん、世界中の産地... Read more
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ぼーっとyoutubeでbillboardのヒットチャートを見ていた。 いやーいろんな曲がチャートインしてますなあ。 13位のMKTO、3位のMagicはそれぞれ、アメリカとカナダのグループだが、どちらもリリース後に本国ではパっとせずに、しばらくしてオーストラリア・ニュージー... Read more
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先日、焙煎機が不調になり、6時間の格闘の末に運よく復旧できた。 そのときの顛末を書くことで、みなさんが思いもかけないマシントラブルに見舞われたときに「どうしよう？どうしたらいいの？」とならないために役立つのではなかろうかと思うので、ちょっと長くなるけれども読んでもらいたいなと思う... Read more
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皆さんご存知の通り、ブラジルは圧倒的なシェアを持つ世界最大のアラビカ種コーヒーの生産国である。 どのくらい圧倒的かというと、なんと5割に近いほどという、本当にすごいシェアだ。ちなみにロブスタ種でもベトナムに次ぎ2位という、コーヒー界の巨人である。 そのブラジルのコーヒーが今、不作... Read more
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どんなビジネスにだって、失敗はつきものだ。しかし失敗しないためにあらかじめ手を打ってそのリスクを減らすことはできる。 前回は役に立たなかったことを紹介したけど、今回はその逆、役に立ったことを紹介します。 １．弱音を吐かない、つらい顔をしない ビジネスには晴れの日もあれば雨の日もあ... Read more
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僕がコーヒービジネスの世界に飛び込んだのは4年と少し前。 自己啓発本や偉人の言葉、ビジネスの先達からの教えなどさまざまなものからビジネスのヒントを得、そして行動してきた。その中で僕が経験した「役に立たなかったこと」を厳選して5つ紹介します。 １．商品やサービスの情報は余すところな... Read more
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都会の道端で見かけるお弁当の行商。 写真は「はまれぽ」さんよりお借りしました。 お弁当の行商について、法律的にどうなのかとちょっと興味深い記事を書いておられますので、こちらもご一読いただくといいかなーと思います。 横浜駅西口付近でよく見かける路上販売の弁当屋は、正規の手続きを取... Read more
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