今年も後半戦である。助走からスタートを切った今年、折り返し地点からは自分だけでなくいろんなところのいろんな人と会ったり新たな経験をしたりしてみた。 7 月はちょっとカフェの立ち上げなどという仕事にほんの少しだけど携わることができた。なんか都合により急ピッチで時間の無い立ち上げだっ... Read more
Leave a CommentViva! Longblack! Posts
1月から3月が助走期間だとすると、4月から6月はレースのスタートを切った、という感じである。とにかく貪欲に勉強して、あちこちに行って、経験してと忙しく動き回った。 4月になり、牛久駅前の出店が定期化された。毎週土曜、8時から18時まで、である。 この月から毎週、試行錯誤の繰り返し... Read more
Leave a Commentこーゆーの年末っぽいよねｗ このブログをご覧の皆様は、昨年末のエントリでこんなことが書いてあったのを覚えているだろうか。 どうせ書くなら来年の抱負を書いて、今年のブログをオシマイにしよう。 来年はまず、移動カフェ開業しなくちゃ。そしてできれば自家焙煎。もっとカッピングをして舌と... Read more
Leave a Commentお客様からいただけるもののうち、ありがたいものは主に二つ、yenとsmileだ。 ありがたくないものは、例えば罵倒だったり、損害賠償請求だったり、ネットに悪口だったりといろいろあるが、これは今回のテーマと関係が無いので、割愛する。そんで、こういうのをいただくような商売にしたいと思... Read more
Leave a CommentＱ 地方在住者が東京に行くとどうなるか Ａ 行きたい店が多すぎて食べ歩き飲み歩きになる 茨城と言っても東京通勤圏に住んでいるので、そうそう東京に行けないという環境でもないのだが、ヒマが無ければ東京に行けないのは近かろうが遠かろうが同じことなので、やっぱり東京にはそうそう行けないホ... Read more
2 Commentsこないだ、某グルメハンバーガー屋オーナーと話をしていたときの話なんだけど、その彼がお店のプロモーションビデオを製作するって言うのね。 作ってどこで流すのかと思ったら、友人の結婚式で使うらしい。まんまテレビのコマーシャルのノリで、例えば「新郎の生い立ちビデオ→CM（ここにプロモーシ... Read more
Leave a Commentスターバックスは、言わずと知れた世界最大のコーヒーチェーンである。 関係する書籍も多い。その中で一冊ご紹介。 【スターバックスを世界一にするために守り続けてきた大切な原則】 ハワード・シュルツという名前は聞いたことがあるかも知れない。でもハワード・ビーハーはどうだろうか。 初期... Read more
Leave a CommentFrom seed to cupと簡単に言うが、種からカップまではずいぶんたくさんの段階に分けられ、たくさんの人が関与している。 非常にざっくりと言うと、種からカップまでは次の段階に分けられる。 ＜生産＞ 畑を作り、種をまき、木を育て、チェリーを収穫する。 ＜精製＞ 収穫したチ... Read more
2 Commentsコーヒー業界では今、ロングブラックが大ブームです（ウソ） ロングブラックとアメリカーノの違いって何？というのをwikipedia英語版から拾ってみます。（超訳） Long black ロングブラックは、主にオーストラリアやニュージーランドで形成されたコーヒーの飲み方の一つです。... Read more
3 Commentsどんなカフェでも物販のひとつやふたつはやっているのではないだろうか。 全く物販がなく、飲食だけという店は少なかろうと思う。 成功するカフェの物販には大きくわけるとこのふたつのタイプに分けられる。 A 自ブランド商品型 B セレクトショップ型 Aタイプの最たるものはスターバックスだ... Read more
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