brixという単位がある。 Brix（ブリックス）は、溶液中の固形分濃度を表す目盛名。°Bx でも表す。単位は「%」または「度」。 主に食品産業,ワイン、精糖、果実農業などで、ショ糖濃度（糖度）を表す際に用いられる。 概ねの定義は、「屈折率を、20℃のショ糖溶液の重量百分率濃度（... Read more
2 CommentsViva! Longblack! Posts
まったく、コーヒーに関係無い話です。カフェ開業については多少関係あるかな（無理やり）。 8月初旬のことだが、twitterで某けーたろ氏と「僕は帰納的な考え方をする」という話をしていた。 （twilogって便利だなあ。過去の自分のツイートをキーワード検索できるんだ） さて、僕は帰... Read more
2 Comments昨日、タイトル通り、エスプレッソを18gと13gのドース量で抽出して、味の違いなどを検証してみた。 逐一ツイートしたので、一連の流れをtogetterでアーカイブした。 http://togetter.com/li/55223 ブログの記事にするの面倒だなと思ったけど、一応、ここ... Read more
Leave a Commentちょっと前にツイッターで思いついたネタ。 「エスプレッソのカート販売＠都会のオフィスビル街」 を、まじめに考えてみよう。 イメージは、飛行機の機内サービスのカートみたいな感じ。アレのエスプレッソ版を想像してください。 使用するカートはこんな感じ。 もう少しカジュアルなこんなタイ... Read more
Leave a Comment9月22日から24日まで三日間にわたり盛大に開催されたSCAJ2010の中日、23日に一日だけ参加してきた。 なぜこの日に参加かというと、23日はJBCの決勝が行われる日、だから行ったわけではなく、祝日でここしか行けなかったという理由である。 今回の参加の目的はずばりセミナー。3... Read more
Leave a Comment日本最大のコーヒーに関する見本市、SCAJ2010が明後日22日（水）から始まるよ。 SCAJ2010公式サイトはコチラ 主催の日本スペシャルティコーヒー協会のサイトはこちら そのほか「SCAJ 2010」などでググってもらうと、いろんなサイトがヒットするんで、行くならよーく事... Read more
One Commenttwitterで「ホゼさんには料理通信おすすめします～」と言われたので、素直に読んでみた。 料理通信 10月号 （画像をクリックすると料理通信のウェブサイトが開きます） 僕、この本を知らなかったんだけど、隅々まで抜かりない内容でかなり面白い本だった。 特集では小さい店をいくつか... Read more
Leave a Comment世の中、いろんなお店がある。もちろん飲食店以外のお店がいっぱいあるわけで。 「素敵な雑貨を見ながら、お茶が飲めれば」 →雑貨カフェ 「素敵な絵を見ながら・・・」 →ギャラリーカフェ 「猫と触れあいながら・・・」 →猫カフェ その他いろいろありますが・・・ 意外に聞かないタイプの併... Read more
4 Comments昨年のWBCチャンプ、グウィリン・デイビーズがこんなものを発行していた。 Disloyalty Card 詳しくはこちらの記事を参照してください 何かというと「近隣の8軒のカフェに行ってコーヒー飲んできたらオレが一杯おごるぜ」というカードである。 素晴らしい！ どうやってこの... Read more
One Comment最近ご無沙汰な書籍のハナシ。 読んでたんだけどね、ほら、ツイッターやるのが忙しくてブログの更新頻度が下がっちゃってｗ そんでしわ寄せが来るのが書評。読んで、内容をまとめてブログに書くの、結構面倒だったりしてｗ しかし、そんな中でもこの本はブログに書いておこうと思う。この本のタイト... Read more
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