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月: 2009年9月

WBCで使用されるマシン類についての記事に関するご指摘をいただきました。

先日、こんなことをこのブログに書いた。 今回からエスプレッソマシンがシモネリ社アウレリアに、グラインダがマルケニッヒ社K30バリオに変更になっている。 エスプレッソマシンは引き続きイタリア製、グラインダは引き続きドイツ製・・・やっぱり歯車があるものはドイツ製が優秀に違いない!とい... Read more

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さおだけ屋はなぜ潰れないか

さおだけ屋はなぜ潰れないのか? 身近な疑問からはじめる会計学という本がある。 ずいぶんと前になるが、地方の某書店で何気なく手に取り、書き出しの面白さに購入したのだが、その後ほどなくして失くしてしまった。 こないだ近所のブックオフで見かけたので再購入。 会計学をわかりやすく専門用語... Read more

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ロゼッタ (9/5)

友人がウチに来たので、ロゼッタを描いてあげた。 ちょっと写真の色が悪いのは、手近にあったビデオカメラ(SONY HR520V)の静止画キャプチャモードで撮影したため。 なんて書くと「毎回これくらい描けてるのか」と思われそうだが、これは良くできたカップで、だからこのブログに載せる... Read more

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Paul Bassett

バリスタ世界チャンピオンのポール・バセットよる新しいコンセプトのエスプレッソカフェPAUL BASSETT。 「豆」「焙煎」「バリスタ」に徹底的にこだわり、世界中から厳選されたコーヒー豆を店内に設置された焙煎機で自家ロースト。新鮮な豆だけを使用した世界レベルのエスプレッソコーヒー... Read more

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DEAN & DELUCA

スーパーというよりセレクトショップな食材屋さん、DEAN & DELUCAの東京駅構内にあるGranSta店に、ピクルスを買いに行ってきた。ついでにエスプレッソを飲もうと思ったら、テイクアウトだけしかなく、紙カップ(英語ではdixie cup。ペーパーカップではないこと... Read more

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espressamente illy

イタリアの老舗ロースターillyブランドの名前で、日本で展開するバールがespressamente illyである。 現在16店舗を出店しているが、そのほとんどが東京にある。 そのなかの東京駅キッチンストリート店に行ってきた。 ここは喫煙可(分煙)なカフェで、席数が100くらい... Read more

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カフェ&レストラン 9月号 カフェメシの話

毎度おなじみ、旭屋出版のカフェ&レストランから。 9月号の特集は「カフェフードの今」ということで、いろいろなカフェのフードメニューを紹介しながら、カフェメシのトレンドを探る、というような内容になっている。 紹介されているカフェメシは、やっぱりカレー(エスニック)とパスタと和食が... Read more

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ジャパンバリスタチャンピオンシップが始まった!

JBC(Japan Barista Championship)の予選が始まった。 東京と大阪の2地区でそれぞれ80名づつ、計160名が予選に参加する。 東京は8月27~30日なのでもう終了してしまったのだが、大阪はあさって9月4日から7日までとなる。 それぞれ8名づつ、16名が本... Read more

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ドーシングについて

ウチにいるグラインダは、Compak K-10なのだが、業務用の装備であるドーシングユニットが付いている。豆を挽き溜めしておいて一杯分づつにしてくれる便利なヤツだ。 余談だがdoseという単語は「くすり一回分」という意味がある。dosageで「くすりの用量」という意味。 さて、こ... Read more

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