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Viva! Longblack! Posts

食品衛生責任者

カフェでなくとも飲食関係のお店をやるなら必要な資格のひとつ、食品衛生責任者の養成講習を受けてきた。 飲食店を営む場合、保険所で営業許可申請書と食品衛生責任者の二つをもらわなきゃいけません! といろんなサイトで見るのだが、食品衛生責任者ってウェブで調べると「社団法人 日本食品衛生協... Read more

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カフェ&レストラン「エスプレッソ特集」

業界誌になるのかな、食べ物関係に強い旭屋出版から出ている雑誌で「カフェ&レストラン」というのがある。 同社によると、 喫茶店、カフェ、レストランの専門誌。時代をとらえた実践的な最新情報を毎月掲載 だそーだ。 その8月号が「エスプレッソ大特集」というわけで買ってきた。 こちらアマ... Read more

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デロンギのエスプレッソマシンをプレゼント!

とは言っても、カプッチオがプレゼントするわけもなく・・・ 東京は目黒にある「エイムハウス」というところが、ウェブや来店でのアンケートに対し、デロンギのエスプレッソマシンを抽選でプレゼントするというニュースなのです。あしからず。 詳しくは、エイムハウスの告知のページをご覧いただく... Read more

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別冊ライトニング「コーヒーの本」

たまたま本屋で見かけた本、別冊ライトニング「コーヒーの本」。 ライトニングって、所ジョージの本かと思ってたら、wikipediaによれば、1999年からは所ジョージから離れて男性総合情報誌になってたのね。 その別冊シリーズでコーヒーの特集なのが本誌。今年の2月に刊行されていたよ... Read more

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デザインの力。

なんかどっかで見たようなタイトルの記事だけど、世の中にはすごい才能を持った人がたくさんいるわけで、その中にはデザインの才能がすごい、という人も、やっぱりたくさんいるわけだ。 昔のテレビは4対3の比率で、今のテレビは16対9。 黄金比というものがあって、これは近似値で1対1.6。 ... Read more

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和歌山の移動カフェ、Cafe Ristrettoさん

最近、移動カフェネタが多いなぁ。 和歌山の移動カフェ、Cafe Ristrettoさん。 『cafe Ristretto』は、ミニバスにエスプレッソマシンをのせた移動式エスプレッソカフェです☆ 1杯1杯心をこめてお作りしたドリンクを、みなさまにお届けします♪ だそうだ。エスプレッ... Read more

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移動カフェ号を注文してきた

先日の記事で、移動カフェの可能性を考えてみたが、よくよく考えてもやる価値は十分にあるということで、さっそく善は急げとばかりに懇意にしているディーラーさんへ車を発注してきた。 ざっくりだけど、車両代が30万円前後、乗り出しで約40万円ということで、当初の予算より10万円ほどオーバー... Read more

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新しいマシンで初めての抽出(2) プロのバリスタがウチに登場の巻

以前よりお世話になっているロースター兼カフェさん(以下、Fさん)に、一度マシンとグラインダー見に来てくださいよ、と言っていたのですが、ちゃんとした抽出が全然できてない段階でその日がやってきてしまいました。 本当は、 僕「ほら、こんな感じで抽出できるようになりましたよ~」 F「どれ... Read more

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新しいマシンで初めての抽出

まずはグラインダーの調整から。 刃の中とドサーの中が分解掃除できなかったので、クリーニングを兼ねて適当な豆を挽いてみる。異物がもし入っていたとしても豆と一緒に排出されると思う。 近所のディスカウントショップで買ってきた豆。 500グラムで398円。激安というか爆安。 とりあえず... Read more

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Simonelli OscarとCompak K10設置

エスプレッソ機材マニアの皆さん、たいへんお待たせしました。 ウチにやってきたNuova Simonelli OscarとCompak K10の搬入から設置までをレポートします。 (エスプレッソ機材マニアの皆さんとは誰かと言いますと、このブログの検索ワードは、エスプレッソ機材関係の... Read more

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