どうでもいいことだが、グーグルで「カフェ開業」で検索すると133位に出てくる。 このブログを始めてしばらくした時に、同じ検索ワードで調べたら、次のページを延々とクリックしたもののちっとも出てこないんで諦めた覚えがある。（たぶん30ページ＝300位くらいは見た） ただそれだけなんだ... Read more
Leave a CommentViva! Longblack! Posts
長野県に「おさんぽカフェ」なるカフェがある。 ちょっと古い記事だが、松本新聞というローカル紙で紹介された。 オーナーの小林さんは、脱サラ組である。 （抜粋） 小林さんは昨年3月に13年間勤めていた会社を辞め、11月に同店をオープンした。「『いつか自分でビジネスをやりたい』と思っ... Read more
Leave a Comment世界中の豆が買えるワイルドコーヒーで、アサートンの生豆が買える。 http://www.wild-coffee.com/ 以前のエントリで紹介した、コーヒーワークスで扱う豆とは違う農場のようだ。 マウンテントップエステートの豆、500Gで1,890円。ブラジル、コロンビアあたりの... Read more
Leave a Comment映画「アイアムサム」で、ショーン・ペン演じる知的障害を持つサムが、スターバックスで働くシーンがある。 彼はお客の注文が何であれ、カップを手にした客に「Wonderful choice!」といちいち声をかける。 頭の回転がゆっくりでも、動作がニブくても、あるいはお客にコーヒーをひ... Read more
Leave a Comment横浜港の開港150年記念イベントとしてY150が開催されている。 そのイベントについて書くのはこのブログの趣旨ではないので割愛するが、横浜に行くついでに、気になるカフェ2軒を訪問してきた。 一軒目は新山下Do Cafe。 ここはシアトルの超有名店であるVIVACHEの豆を日本で唯... Read more
Leave a Comment某ショッピングモールのパン屋さんに行ってきた。パンを買いにではなく「エスプレッソを飲みに」である。 ブーランジェリーカフェとでも言う形態なのか、パン屋の店内にイートインスペースがあり、本格的なエスプレッソを提供しているのである。 最近のパン屋はサービスで無料コーヒーを出すところが... Read more
Leave a Comment食材費は、カフェの経費でもおおきなシェアを占める。 計算上、売上が月に100万以上ないとやっていけないとして、原価率30%としても、30万円が食材費となるわけだ。 少なくとも、ながーく使える調味料や保存がきく缶詰瓶詰なんかを除いたとしても、月に20万円以上の食品を購入しなければな... Read more
Leave a CommentWBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）というイベントがあることすら知らなかったわけだが、バリスタを目指す身としてはやはり一回くらい見といたほうがいいだろ～ということで、この秋に行われる、SCAJ2009という展示会に行くことにした。 なんでもその中で日本バリスタチャンピオン... Read more
Leave a Commentスティーブ・ジョブズが、スタンフォード大の卒業式で感動的な（そして考えされられる）スピーチをした。これはその全てである。 自分がどれだけ臆病で、怠惰で、意思が弱く、何もやりとげるつもりもないチッポケな人間かを思い知らされ、そして、今すぐにできることから行動しなければと決意させられ... Read more
Leave a Comment豆について、もう少し考えてみたい。 ケアンズスタイルのカフェをやるからには、オーストラリア産の豆を使いたいところだ。 ここでオーストラリアのコーヒー豆の”豆”知識。 1788年に、リオデジャネイロ経由のイギリスの船がコーヒーの木をシドニーに持ち込んだのが最初と言われている。 19... Read more
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