バリスタ世界チャンピオンのポール･バセットよる新しいコンセプトのエスプレッソカフェPAUL BASSETT。 「豆」「焙煎」「バリスタ」に徹底的にこだわり、世界中から厳選されたコーヒー豆を店内に設置された焙煎機で自家ロースト。新鮮な豆だけを使用した世界レベルのエスプレッソコーヒー... Read more
2 CommentsViva! Longblack! Posts
スーパーというよりセレクトショップな食材屋さん、DEAN & DELUCAの東京駅構内にあるGranSta店に、ピクルスを買いに行ってきた。ついでにエスプレッソを飲もうと思ったら、テイクアウトだけしかなく、紙カップ（英語ではdixie cup。ペーパーカップではないこと... Read more
Leave a Commentイタリアの老舗ロースターillyブランドの名前で、日本で展開するバールがespressamente illyである。 現在16店舗を出店しているが、そのほとんどが東京にある。 そのなかの東京駅キッチンストリート店に行ってきた。 ここは喫煙可（分煙）なカフェで、席数が100くらい... Read more
Leave a Comment毎度おなじみ、旭屋出版のカフェ＆レストランから。 9月号の特集は「カフェフードの今」ということで、いろいろなカフェのフードメニューを紹介しながら、カフェメシのトレンドを探る、というような内容になっている。 紹介されているカフェメシは、やっぱりカレー（エスニック）とパスタと和食が... Read more
Leave a CommentJBC(Japan Barista Championship)の予選が始まった。 東京と大阪の2地区でそれぞれ80名づつ、計160名が予選に参加する。 東京は8月27～30日なのでもう終了してしまったのだが、大阪はあさって9月4日から7日までとなる。 それぞれ8名づつ、16名が本... Read more
One Commentウチにいるグラインダは、Compak K-10なのだが、業務用の装備であるドーシングユニットが付いている。豆を挽き溜めしておいて一杯分づつにしてくれる便利なヤツだ。 余談だがdoseという単語は「くすり一回分」という意味がある。dosageで「くすりの用量」という意味。 さて、こ... Read more
4 Comments昨日のショットの写真。 ちょっと写真を撮る手際が悪くて、ボケてる写真になってしまった（汗 フルシティのオリジナルブレンド（自分のオリジナルじゃなくてお店のオリジナル、ね）、焙煎後1週間くらい、K-10の目盛32、タンピングちょっと強かった（たぶん15キロくらい）、30秒でスイッ... Read more
2 Comments千円札は拾うな 検索は、するな 2冊の本を立て続けに読んだ。 著者はワイキューブという会社の社長だそうだ。 ワイキューブは何かというと、新卒採用のコンサル業をしている会社だそうだ。 千円札は拾うな、のほうは06年のベストセラーだったそうだ。（当時、さらっと読んだ気がするのだ... Read more
Leave a Comment個人で事業を始める場合、法人になるかどうかは悩むところだ。 かく言う私も悩んでいるわけだが。 法人になると節税効果が高い・・・のは、ちゃんと節税するからで、ズボラなひとではむしろ個人事業のほうが税金が少なくて済む場合も多い。 たとえば、A社はマイナス100万の赤字決算で、社長の報... Read more
Leave a CommentGAPが自らの業態を指して発明した言葉「SPA」。日本語訳は「製造小売業」である。 野村総研の用語解説ページから引用させていただくと、 SPAとは、ファッション商品の企画から生産、販売までの機能を垂直統合したビジネスモデルで、日本語では「製造小売業」と訳されます。 SPAの由... Read more
Leave a Comment